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| Per 8-10 persone |
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| · 1 petto di vitello · sale e pepe · senape · Speck · strutto · 1/2 l di Pustertaler Freiheit - Spezial · burro · salvia, alloro, chicchi di pepe · 1 carota · alcuni cipollotti o cipolle piccole · 1 gambo di sedano · aglio |
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| Disossare il petto di vitello, salare e pepare, spalmarvi sopra la senape. Soffriggere lo speck tagliato a striscioline nello strutto, aggiungere il petto di vitello e farlo rosolare da tutti i lati. Annaffiare con la Pustertaler Freiheit. Aggiungere quindi un po’ di burro, la salvia e l’alloro, la carota a pezzi, il sedano, i cipollotti e l’aglio. Infornare l’arrosto e farlo cuocere per 1 ora e annaffiandolo spesso. |
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