Schlosserbuben im Biermantel mit Zimtsauce

Für 4 bis 6 Personen
Bierteig:
· 100 g Mehl
· 1/8 l Pustertaler Freiheit- Spezial
· 1 EL Zucker
· 1 Prise Salz
· 2 EL zerlassene Butter
· 2 Eidotter

Zimtsauce:
· 1/2 l Milch
· 17 g Vanillepuddingpulver
· 2 Eidotter
· 70 g Kristallzucker
· 5 g Vanillezucker
· 6 g Zimtpulver
· 1 Prise Salz

· 200 g große getrocknete Zwetschgen
· 25 g Mandeln
· Öl zum ausbacken
· dunkle geraspelte Schokolade
· Staubzucker
Für den Bierteig das Mehl mit der Pustertaler Freiheit, Zucker, Salz und der zerlassenen Butter zu einem dickflüssigen Teig verrühren, dann die Eidotter einarbeiten. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.

Für die Zimtsauce 100 ml Milch mit dem Vanillezucker und den Dottern mischen. Die restlichen Zutaten aufkochen, die Puddingpulvermischung einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Mit dem Mixstab kurz mixen.

Die Zwetschgen in Wasser halbweich kochen, die Kerne herausnehmen und eine geschälte Mandel hineingeben. Die Pflaumen einzeln in den Backteig tauchen und schwimmend in heißem Öl backen, zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Solange die gebackenen Pflaumen noch heiß sind in geriebener Schokolade rollen und mit Staubzucker bestreuen. Mit Zimtsauce servieren.

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